L’Office de Tourisme du Grand Sud, vous réserve encore une nouvelle recette gourmande pour ce nouveau mois !!!

INGRÉDIENTS : Sauce couscous 

  • 1 L de garbure terre mer
  • bouillon de poisson
  • 1 boite de tomate concassée
  • 50 g d’ails écrasés
  • 200 g d’oignons blanc ciselés
  • Raz El Hanout

INGRÉDIENTS : Boulettes 

  • 100 g d’oignons émincés
  • 50 g d’ails écrasés
  • 6 œufs
  • 700 g de poissons émiettés
  • 3 cuillère à soupe de farine
  • 1 demi-litre d’huile d’olive
  • 300 g de papayes verte
  • 400 g de citrouilles
  • 400 g de carottes
  • 600 g de patates douces
  • 200 g de becs de cane
  • 200 g de bossus
  • 200 g de dawa
  • 1 demi-litre de jus de citron
  • 750 g de semoule couscous moyenne
  • sel et poivre

PRÉPARATION :

  1. Préparer les filets de poisson et les réserver au frais.
  2. Préparer les légumes : éplucher, laver, tailler et les cuire au bouillon de poisson.
  3. Préparer les boulettes : faire suer les oignons émincés et ajouter le miettes de poisson. Hors du feu, ajouter l’ails écrasés, les œufs et fariner l’ensemble. Confectionner donc les boulettes et les cuire au bouillon de poisson et finir de les cuire dans la sauce couscous.
  4. Préparer la sauce couscous : faire suer les oignons émincés, ajouter la garbure, l’ails écrasés et la tomate concassée. Assaisonner suivant le gout. Mouiller avec 2 L de bouillon de poisson et laisser mijoter.
  5. Cuire les filets de poisson au bouillon de poisson.
  6. Préparer la semoule : poser une passoire avec un torchon au fond de la marmite de bouillon de poisson, mettre la semoule et couvrir le torchon. Laisser cuire 20 minutes.
  7. Retirer la semoule et la verser dans un grand saladier puis ajouter 1 demi-litre d’huile d’olive et brasser la semoule. Remettre à cuire 10 minutes, retirer du feu et arroser avec un peu de bouillon et servir.
  8. Présenter le plat avec la semoule, rajouter les boulettes, les filets de poisson et les légumes.
  9. Servir à part la sauce couscous.

ALORS QU’EST-CE QU’ON ATTEND ? C’EST PARTI !!!